ゆる和食研究家 栗山小夜子 公式サイト

プロフィール

ゆる和食®とは?

「お料理は苦手、だけど自分にも家族にも美味しくて安全、元気の出るものを作りたい!」

作り方だけではない心や考え方が楽になる。

私の提唱している「ゆる和食®」とは誰でもが簡単に煩わしくない方法でやる気がするものであり、簡単に再現したくなる調理法にもとづいた調理レシピのことです。

ですから、ゆる和食®にはハムやベーコン・ソーセージに・パン(ゆる和食®ではジャパン)にケーキもございますし、アイスクリーム等のおやつも作ります。
基本食事は楽しむものであり体にいいからと美味しくないのはゆる和食®流ではありません。

あれがダメ!これがダメはと外に出てまで不自由な事をしていたら生きてはいけません。
それよりも入れたら出す
だからゆる和食®では腸セミナーを開催し力を入れているのです。

日本人に日本食を食べましょうと今更言うのもおかしい事なのですがカタカナ食が増え好きになってしまった日本人。
でもいま根付いた食をそっくりそのまま変えましょう!なんて堅苦しいことを言っていても分かってはいるけど楽しくないものです。

今の自分で出来る事からはじめればいいのです。
頑張らなくてもいいし楽しまないといくらいいものを食べても満たされることはありません。
これなら出来そうっていう事をゆる和食®を使って追加していけばいいんです。

お肉を食べたい時には食べればいいし、外に出たときは我慢しないで美味しいものもや食べたいものを食べてください。
その為にゆる和食®を上手に楽に取り入れる工夫をご提案させていただきます。
お一人でも多くの方にゆる和食®の考え方が広まりますように…

栗山小夜子 ゆる和食®研究家

大阪 子ども料理教室キッズハンズ主催
大人のゆる和食®お料理教室を主催。

関西でも個人で運営する子ども料理は珍しく25年めの食育実績、年間800人以上で述べ1万人を越える。
フードコーディネーターとしても企業へのレシピ提案、テーブルコーディネートを含む料理画像の提供も得意なマルチな才能の料理家。

取引先実績は読売新聞、ふじっこ、あまから手帖などの雑誌等多数掲載。
幼少の頃より食道楽の両親のもとで、美味しいものへの探究心を深めていく恵まれた環境のもと、小学生の時に友人のお母さんに教わったお菓子作りに感銘。

独学で作り続けるあくなき探究心は底なしで、その費やした時間は年間述べ800時間を要す。そんな折、ふとTVで見たフードコーディネーターという仕事に憧れを抱き小学生にして自らの道を決める。

高校卒業後、大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。卒業後は料理界に飛び込むも3ヶ月で退職。女性が一生職人で働く事への難しさを痛感。その後パテシエの世界で2年間勤務しながら数々の料理コンテストに挑み多数受賞。

キッコーマンやボーデンスライスチーズコンテストでは8600名の中から8名にエントリーされる等才能を開花。その後、冷凍食品の卸し会社で3年間、食品の中身や添加物について学ぶチャンスを得ると同時に、商品を使ったレシピ提案等フードコーディネーターとしての基盤を築き才能を発揮。

22歳で和食の職人である現在の主人と結婚。そんな折、ふと目にとまった新聞の記事(ワナ関西の仕事bookにアピールしてみませんか?)にすぐさま掲載。見事2ヶ月後、毎日新聞の子会社編集部の方から仕事依頼を機に会社を退職、フードコーディネーターとして独立する幸運の持ち主。

退職後は、取引先の数社からのオファーで商品開発を数社と契約、生協、千趣会でもヒット商品が生まれる。(現在もカラフルキューブは関東圏の生協さんでも20年以上のヒット中のロングラン商品も多数)

27歳で長男を出産するが10ヶ月でアトピーを発症、現代医学に疑問を抱くと同時に食育の世界にどっぷりはまること7年。
義理母の抗がん剤を使わず大腸ガンの再発を防いだり、その他うつや父親の糖尿病・自身のアレルギー等、食で改善することを確信

現在、誰もが簡単に実践出来るゆる和食®を全国に広げる運動を展開中。真の食育を広げる為まずはこども講師を増やす為に、全国にゆる和食講師を作ることに全力を尽くす。

同時に商品開発、フードコーディネーターとして安心して食べることが出来るメニュー提案を企業様、店舗様に展開中。

個人店様のフードメニュー立ち上げ他、店舗さま実績として、ベトナム料理フォーの店から無添加スープ開発をご依頼いただき、3ヶ月で完全無添加の社長も太鼓判を押してくださったスープ改良に成功。
大阪西田辺、から揚げ惣菜店(てんこもり様)完全オリジナルメニュー提案ご依頼にて完成(令和3年2月12日オープン)

現在、医療費削減型食育に特化した50度洗いを軸にした健康メニューを広げる事に使命感を持っている。

出版

資格

  • 調理師免許
  • 食育指導士
  • テーブルコーディネートディプロマ
  • 薬膳コーディネーター
  • 予防医学健康リンパセラピスト