12月10日は第２根菜！食材の達人は誰でもなれちゃうんだよ
お知らせ ゆる和食研究家栗山小夜子公式ブログ 最新料理教室・セミナー情報
おはようございます(^_-)-☆本格的に朝晩は寒いくらいですね
皆さまご体調など崩されていませんでしょうか？さて昨日からスタートした
ゆる和食下ごしらえ講座（全7回）がいよいよスタート致しました！
開催場所は兵庫県は川西つなぐキッチン主催のやまだ かよ先生サロンにて
試食座談会で良さを体験してからの開催となりました（試食座談会は場所さえあれば出張で
お受けしていますのでリクエスト下さいませね
わざとクタビレタ(^_-)-☆ものがどれだけ復活するのかを体験！！
ここからデモンストレーション含めた洗いの作業
全部50度じゃないよ
そしてどの位洗えばいいのか？つけたらいいのか？？とかね
やっぱり本だけじゃ理解できない部分はリアルな実習が一番いいですね
この日のアシストは２名なり（主人とかよさん）(^^♪
ありがとうございます！！主人はたまたま休みだったという
ナイスなタイミングでもって一緒についてきた？？
ほんまいつもナイスなタイミング過ぎかもね(笑)
さて洗いの次は今の時期みかんやりんごが
子どもたちのおやつにも登場しますね
洗って漬け込んでのビフォとアフター体験！
このリアクションがもうね皆さん良かったな(^_-)-☆
これは残りのバナナとミカンをシナモンで混ぜ込んだだけの
ソース！なんとなくの思いつきで続々と組み合わせが決まっていく
そうなんです
やっぱり決まったことが出来ない私です
この日は冷凍の手羽も出していただいたので
早速の解凍方法も兼ねて緩めのレクチャータイム♪
何作ろっかと思ったら・・
あの～これで焼き鳥とか出来ますか？？と
言われたので早速メニュー決まりねってこんな感じで
下ごしらえ講座はレシピお渡しはしますが
大体が全く予想外のものばっかり出来るの”(-“”-)”しかも
凄くシンプルにね・・・
只今ゆる和食ドハマりなうがこれ！！えのきよ
おからこんにゃくメニューでもこれが良く使われますね
旨味が半端ないのね
と１時半には終了しなくちゃで走ってたら気がつけば
こんなに出来ちゃってたわ
（裏方で主人がセッセと盛り付けなんぞしてくれていました(笑)）
私はお口だけ！！
後はザ！バイキング状態なりっ
食べきれるかしらね！(笑)いつもそろばん弾けてないと
言われる・・・・(^_-)-☆
だってお腹いっぱいにして帰ってほしいんだもん
全部大人気だったけどやっぱりキモは仕込んでいったわ
とろける触感と口当たりはやめられないもの・・・
お１人お越しになれなくてとっても残念だったけれど
次回お待ちしております。
皆さまからのご感想を少し抜粋して記載
皆さまご自宅に戻られてからアライグマになられたようで
嬉しいご感想たくさんいただきました
次回は12月１０日！第２講座は根菜なり
ドタ参加OK！単発参加もOKです
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
皆さまからのご感想一部です↓
今日はありがとうございました。
今晩早速春菊サラダと、サンマを50度で洗ってから焼いてみました。
やはり春菊は蒸し器がないので蒸すのに苦労しましたが、なかなか
美味しくできました☺︎サンマは洗ったおかげか、いつもよりふっく
ら焼きあがった気がします！これから毎晩ご飯作るときにいろいろ洗ってから調理してみます！
また次回もよろしくお願いします
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
温度計を蓋の間に挟みながら自宅でやってみました
解凍の方法も今までは魚の場合ひたすら自然解凍で思うようにいかずストレスでしたが、
50度洗いでスムーズに解凍も出来て嬉しかったです
ありがとうございました
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【50℃洗い・低温蒸しの学び】
今日は、講師養成講座でお世話になっている「ゆる和食」の栗山先生の50℃洗い
✨第１回 アライグマになろう✨
に参加してきました。
今日は色々な食材の洗い方をレクチャー。
ゆる和食講師のレッスンでこの手法の良さはわかっていても、
「今日は洗わなくていっか！」とつい面倒でやらない日もあったりと…
でも今日改めてきちんと習い、野菜や果物が本来持つ美味しさが最大限引き出される。
お魚やお肉の臭み雑味なんかは取り除いてくれる。
もうホント凄いです‼️
食材が美味しいと調味料も最低限の味付けで十分💕
来月の講座まであらゆる食材を洗いまくります😆
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
今日はとにかくアライグマになろう！の会。
毎日食べるお米の洗い方から始まって、
葉物や、果物、そしてお肉の緩め方など。
50度洗いって、なんだか大変そう。。。と、
思う方もいらっしゃったかもしれませんが、
引き出された素材の美味しさを体感したら、
どんどんハマっていくので、要注意（笑）
やめられないのです！
とりあえず、
蒸して、袋で調味料と合わせるだけの
「なめたけ」が絶品だったので、
速攻、作ろうと思います。
私も、更に生活に落とし込んで、
美味しく健康に軽やかに生きていく術を
もっともっと身につけてきたいと思います。
ゆる和食下ごしらえ講座は出張講座として又個人宅でのマンツーマンスタイルも
お受けしております。2時間マンツーマン落とし込みレッスンとしても大好評！！
夕方のお時間からですと終了の時間にはそのまま夕食に
只今オンラインでの講座も受付中です。お手持ちの蒸し器でご対応可能ですのでご遠なく
お問合せ下さいませ（ライン@でのご連絡がスムーズで便利です）
又只今昭和町サロンでも講座たくさんございます。他にもリクエスト日程は
受付中！（京都→19日お昼から根菜出張講座）など場所さえあればお伺い可能です
こんな方におすすめ！
★便秘で悩んでいる
★食卓をより安全に楽しむ術を知りたい
★野菜を子供に食べさせたい
★自分に合う食べ方や季節の薬膳知識も教えてほしいなど
ゆる和食の下ごしらえ講座はお料理だけをお伝えする場所ではございません
自身の経験と体験を通し今はっきりとお伝え出来ることが多くございます。
手法はマクロビ・薬膳・重ね煮の理論
和食は勿論ですが多国籍の手法を取り入れあらゆるいいとこどりが
ゆる和食と思ってくださいませ
皆さまとお会い出来ます事を楽しみにしております
次回のゆる和食下ごしらえ試食座談会は12月11日！
タイミング合うって方是非どうぞ！
ご参加体験料金は4000円（豪華弁当＋作ったもの）
こちらが第一講座の内容ですので宜しければそのままお進みくださいませ
前の記事
食材をいかに生かすのか！これ大事
