つなぐキッチンで試食座談会開催＾＾しました！
５０度洗い下ごしらえ講座！つなぐキッチンレポ
兵庫県は川西で子ども料理教室(つなぐキッチン)主催でゆる和食®講師さんでもあるやまだ かよさんのご自宅にて開催させていただきました＾
＾ご参加の皆さまありがとうございます。このところの気温の変化で疲れが出やすい時期
残念な事に今回お二組の方とお会い出来なくて残念でした(また次回お会い致しましょうね！）
実は一言にすべて５０度という訳じゃないんですよ＾＾微妙に温度差があって徐々に体感していくんです。食材とね対話するってこういう事なのかなあ・・って！
もう少しお風呂でゆっくりしたいよ！とか(笑)お母さん♬もう上がらせてぇ!(^^)!なんてね！
ゆる和食®は食材に特化した手法が特徴なのです
トマト一つにしてもいろんな仕上げ方があるの!(^^)!５０度で洗うは当たり前、だけどそこから数通りのトマトを実は表現出来たりする。温度を変えて漬け込む、温度帯を変えて蒸す。
温度ひとつ変化を持たせることで味に深みが出る。勿論酵素やビタミンなどの栄養価の変化もあるんだと思います。
８回コースの中でお肉講座・お魚講座・根菜講座などそれぞれに食材を集中してこなしていくのです。そこを出来てから様々なメニューが楽しめるから・・・
今回の試食の中でも一見とっても地味なんだけどこの糸こんにゃくがもうはまる美味しさ！！
試食座談会でのお弁当はこんな感じでした＾＾
自家製ツナと低温蒸しパプリカ・かぼちゃとひじきのサラダ・山椒低温蒸しハム
煮込まない肉じゃが・はちくの白みそ和え・長芋のねっとり蒸し・ほうれん草のナムルに
人参がベースの塩プリン風・ブロックハム・ザワークラフト
この他にもいろいろあって・・・もう皆さんお腹いっぱいに
次回試食座談会は７月５日にございます＾＾
昭和町又はうちに来てほしいなどのリクエストにもお答えします
ゆる和食®下ごしらえ講座いろんなクラスございます
第2火曜日(次回７月は第6講座）第2金曜日(第3講座）第4火曜日〈第1講座！今月からですよ）第4土曜日の1時(今月 第5講座）
第3水曜日きさいち邸(交野市）〈第1講座!今月からでお子さま同伴OKクラス）残席2・昼から個人宅様で今月からスタート
※試食座談会は随時リクエスト下さいね＾＾再受講もどこのクラスでも入っていただけます(3800円）
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食を伝えていくって重要な仕事です
