病気になるのを恐れる事はないのです

おはようございます！大阪万博が決まりましたね！大阪が更に熱くなっていきますよ＾＾これからどう進んでいくのかも本当に楽しみですね。さて今日は私がしきりにこだわっている糖化について書いてみたいと思います。

糖化とは・・・

今ゆる和食の下ごしらえで取り入れている50度洗い＋低温蒸しの下ごしらえに何故こだわるのか？？私達は生まれてから死ぬまで常に酸化と糖化が身体の中で起こっています。皆さん酸化が怖いという事は今までの知識としてご存知の方も多いかと思います。リンゴの皮をむいて放置していたら茶色に変わっている状態は酸素に触れる事で起こってしまう事。

これに対して糖化を一言でいうと身体が焦げる状態と思って頂いていいでしょう。実はこの糖化は酸化で生じる活性酸素をも上回る程恐ろしい物質。糖化はタンパク質や脂質がブドウ糖と結びつく事で劣化する反応の事。

この反応をAGE（終末糖化産物）わかりやすく例えていうと糖質たっぷりのホットケーキやパンやケーキをこんがり焼く（いわゆるキツネ色）を作る事そのものが糖化です。この反応が私達の身体の中でも同じように起こってしまっているという事なんです。

少しイメージ出来ましたでしょうか？？そんな事言われたら食べるものないです！！とか聞こえてきそうです（笑）ここまでだったら単なる脅しですよね・・・はい脅しです＾＾では何をどのように食べていけば身体の錆を止める事が出来るのかはこの続編で書く事に致しましょう！

ゆる和食試食会のお知らせ

12月8日（土曜日）子ども料理教室（10時〜12時15分）終了後（12時半〜2時半頃予定）で50度洗い（低温蒸し）を使ったおからこんにゃくランチをご用意、お召し上がりになりながらの座談会致します！お申し込みはこちらからどうぞ（12月8日ランチ希望と明記して下さいね）

参加費用→2000円（当日お釣りのない様にお願い致します）

場所→八尾防災センター調理室（パーキングございます）

★情報は自分で掴むものであり押しつけでは何も進みません。情報の必要ない方に向けて私は強要は致しません（本当に理解したい人だけに真実を伝えていくだけです）そして同じようにこの大切な事を伝えていきたい、大事な人に繋いでいきたい方と私は繋がっていきたいと思っています。それはこの日本の医療の方向性に疑問を感じているからです。ゆる和食が示す医療費削減型食育運動に繋がれば＝子どもたちの重荷を少しでも軽減する事に結び付くのです。