2月6日じゃぱんマイスター詳細！

2018/12/26

ゆる和食®じゃぱんが2月スタート！じゃぱんとはゆる和食®独自のオリジナルな手法を取り入れたぱんです。マイスター取得後は講座に取り入れていただけます。粉は堺無農薬で栽培された特別な粉を分けていただける事になりました。講師の方には安価でお取引も出来ますのでまずは試食をされてお試しを＾＾

1・ジャパンと通常のパンとの差別化

手に全くつかない・砂糖を使わない・うち粉が不要・めん棒も不要だから赤ちゃんからこども達と一緒にコミニケーションが出来る！生地を冷蔵庫保管で1週間も保管可能で冷凍も可能。多くの旬の野菜を組み込める・生地を手でちぎる事が出来る

一度蒸す事で加熱が出来るので後は焼きめをつけるという日本人の身体に最も最適なアクア手法！更に生地と野菜とのコラボが旬に応じて楽しめる事も最大の特徴で自然にお野菜が摂取！だからじゃぱんは凄いんです。

第1講座（座学）

実技　　基本の生地の扱い方

煮干しのカリカリじゃぱん！・枝豆ジャパン・人参じゃぱん・ベーグルじゃぱん振り返り他

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第二講座（基本生地の比べ）かぼちゃ・じゃがいも他

実技　仕込みはたった3分！食パン（シンプル・スイーツ）卵なし　実技

煮干しのカリカリじゃぱん！・枝豆ジャパン・人参じゃぱん・ベーグルじゃぱん振り返り

米粉食パンを極める！

基本生地で食パン

イーストなしシリーズ

第三講座

おからスコーン生地でメロンパン。真っ黒！黒すけ

レンコンスコーン等のベジバリエ

さつま芋の生地・古い生地の使い方

★食パンを極める（意見交換会）

実技（実演）

通常のパンがどのようにして作られるのか！試してみましょう！

材料は粉・砂糖・塩・油脂たっぷり・卵もいれてみましょうか？

ジャパン基本生地を仕込もう！作ってみよう！

じゃぱんを確認すると・・・

生地を冷蔵庫保管で1週間も保管可能（冷凍も可能）
実はその生地で又違う使い方が可能である事！
日本人の体質にあった手法である事
通常の米粉のパンと違って技が不要である事
日本人はアクア文化を理解し蒸し器を使用
多くの旬の野菜を組み込める=野菜を食べさせることが出来る
手で生地をちぎる事が出来る！という信じられない生地であること
通常の米粉のパンは技術が必要です。マイベイクだけでもパン化可能ですがやはり重くて美味しくない。そこに独自の芋をプラスする事でふっくらとさせる事が可能になりました。
芋は（さつま芋・かぼちゃでも対応可能な柔軟さ）
卵アレルギーの方は山の芋でも代用可能(但し、じゃぱんはアレルギーの方向けの講座ではございません