５０度洗い下ごしらえ講座（第６魚介類編）
５０度洗い下ごしらえ講座（第６魚介類編）
１月からスタートした一番早いクラスが間もなく終わろうとしています。
はやーーーい！！
先日は魚介類編でした♪
貝類の中でも特にアサリの砂抜きはしぶといです（笑）よく５０度洗いを聞いて
５０度の湯にずーーと漬けてたんですが旨味も抜けちゃって全然美味しくなかったです
などなどいろんな投稿を見るんですね・・・
ただ漬けるだけでは取れません
砂だけでなく貝の深部からでるヘドロのような
臭いはたまらなく臭い！とにかく凄いのが出てくる
いままでこれを食べていたのかと驚くほど
皆さんの悲鳴が聞こえるっ（本当よ）
ゆる和食®の下ごしらえ講座に関してはとにかく一つずつの食材を
落とし込んでいく方法をとっています。
メニューに集中していないのはその為なのです。
あっこのイカっ(-_-;)の温度逆のがある・・・
何となく見ていただければわかりますよね
シーフードもこうして温度を変えて比べてみるとよく理解
出来ます。後は好みなんですが皆さん口を揃えて
我が家のこれだで盛り上がり（笑）最後にダダっーーーーと
組み合わせていく
下ごしらえ講座はメニュー中心ではございません
あくまでも下ごしらえが中心だからです。
只今マイブームはこちらの糸こんにゃく
旨味をいい塩梅に吸い取りいい仕事してくれます。
我が家もドハマりしているこの糸こんにゃくは深夜遅くに
変える主人も大のお気に入りなのだ・・・
食物繊維だしのびないしプリプリになるのよ
あさりでペペロンチーノ風♪大人気メニューです
アサリなどの貝類もしっかり臭みをとれば冷凍もできるんです
これは便利ですよ！♪正しく洗えば旨味も残ってとっても美味しくなるの
この日はシジミもあったのでうまコク汁に・・・
旨味の相乗効果は凄いよね
今回もお魚にひき続き食べれるものが少なかった
久美子さんにまたまた変化が見られましたよ
なんと自家製ツナもぼそぼそ食べはじめ
これ！食べれる！！って
これまた嬉しいね・・・・
今日もありがとうございます。
