最終講座は液体で決まり！！
おはようございます。お盆休み帰省中の方も多いかと思います
どうぞお気をつけてお過ごしくださいませ
さて1月～スタートした５０度洗い下ごしらえ講座も
いよいよ最終第７講座となりました
内容の方も悩みましたがやはり土台であるお出しを
中心に扱います
液体！！
この５０度洗い下ごしらえ講座を開催で
私が一番大事にしていることは
- 年代に合わせた触感のご提案
- ご家族の状況に合わせた温度や固さのご提案
料理は食べる人を思いご提供するものです
ご高齢の方には特に蒸すことで消化が良くなりますので葉のない方も
美味しく食べさせてあげるように調理してあげる。なんでもペーストなんて
味気ないですのもね
子どもさんでしたらしっかりと噛むことを教えなければ
いけませんので何でも柔らかくでもありません
この下ごしらえ講座には食材に特化しメニュー
は最後に組み合わせていく（いつの間にか出来てるとも
よく言われますが(笑)
この様にいつも対比をして
感じていただくことを大切にしています
選ぶのは皆さんです
最後にざざっと皆さんと一緒に組み立ててます
ですので毎回メニューも季節に合わせて違います
先日のお肉講座も夏バージョンで違ってましたね
薬膳の知識も織り交ぜながらご家庭ですぐ
実践出来るようご提案させていただいています。
夏は色のカラフルなお野菜を中心にどう調理したら
いいのか？話を聞いてくると要は旬に従い
食べていくことの意味合いに繋がります。
汗も非常にかきますが東洋医学の観点から
申し上げると汗は血なのです。
ですからゆる和食では貧血をテーマに扱いご提案
することも多くございます。
鉄＋タンパク質をしっかり組み合わせ食べていくことは
大切です。
かつて私自身も貧血でしたし、貧血は貧しい血と書きますね
こどもたちにとっても学習能力に関わりますしご高齢の
かたでしたら認知にもつながる
でもそこにビタミンやミネラルなどの補酵素が必要
何でも高温で加熱をしていたら野菜本来の
ビタミン・ミネラルすべて消し押さります。
とても勿体ない調理方法といえます。だったら
生がいいの？それも体を冷やします
ですから低温蒸し＝本当に意味での健康革命であることは
よく理解できます。
ですので何度でも再受講OK
毎回季節ごとに講座中のトークも全く違うネタが
出てくるかと思います。
どの引き出しを開けさせるかは皆さん次第です
５０度洗い下ごしらえ講座！㋈からは第一日曜日に
新クラスがスタート予定です。残席2
ご興味ある方是非メッセージでお気軽にどうぞ！
https://www.yuruwasyoku.com/
ゆる和食ホームページがよく見やすくなりました
新講座はトップからご覧いただけますよ
最後までお読みいただきありがとうございます
明日は魚介類の講座が10時開始でございます！
どこからでも入っていただけますのでご興味
ありましたら是非＾＾
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