ゆる和食下ごしらえお魚(第５)講座人気です
おはようございます＾＾梅雨入り 今年は遅いですね
さて５０℃洗い下ごしらえ講座(第５)講座は好き嫌いの多いお魚です🐡でもね皆さん口を揃えておっしゃるのが
臭みがなくてとっても美味しくなってる！！凄いです！＾＾
嬉しいお言葉💛ありがとうございます
お魚でも身がしまったしっかりしているタイプと鮭やタラの様に身が柔らかい物がありますね
それを分けて考えないと同じ魚としてくくると料理に影響してきます
講座の中ではとにかくお魚の下処理方法と８回コースの中ではごくごく定番で
皆さんが作られているものを少しアレンジしているだけ＾＾とはいえ毎回最終メニューに
かなり違いが出てくる(笑)
はい！私全く同じものは無理です
（だから何回入っても内容もトークも変わるよ！再受講大歓迎）
私も常に進化していますからね♬
基本の８回コースが終わればもう何周していただいて構いません
次のアレンジコースが私の本業です。
ここからはゆる和食ワールドにようこそです
インド風になったり、ベトナム風にアレンジしたり大好きな北欧風にしてみたり世界中の
お料理が全部皆さんのご家庭にゆる和食としてご紹介いたします
ここからが私の得意部門でもあり無限大に広がるこの先が自分でも楽しみなんです
和食だけじゃないゆる和食とは？こちらをどうぞ
講座の話にもどりこの日、最終仕上がったものはこちら↓
鯛の煮込んでないのよ＾＾あら煮込み(砂糖なし）
鰆の味噌漬け
イワシのガーリック包み蒸しズッキーニ添え
サーモンのアリゴソースデッップ(ワインが欲しくなる味！）
イワシの４種に展開したもの(生姜醬油・レモンソース・イタリアン・中華風など）
イワシの２種ペースト(蒸すパン添え）
レシピも一応添えてますよ＾＾でも集中は各お魚の特製だったり処理方法を中心に実習をしてから
さあ！なににお料理しましょうかね・・・なんて調子で
20分もあればざっと５〜６品以上は余裕で出来ます
勿論魚だけじゃなく前回の復習も兼ねながら
じゃこの野菜は何度位で洗えばいいかしら？？
お米はどうでした？これはどう処理する？ってな感じで
そこに薬膳講座がはいったりもします
本格的に学びたいって方は堀内先生の講座がございますのでそちらにどうぞ
７月４日(昼)㋇は夜コースです(^_-)-☆夜講座も又楽しいのよ
講座では常に質問を投げかけながら頭に実践で入れていく方式
を取り入れております
実はこの日ペーパーテストも入れてみた
皆さんがどの程度頭に理論が入っているのかの確認として
私の勉強にもなります
上達したければ人に伝えるべし！
これはゆる和食の講師さんにも同じことをお伝えしています
勿論サポートの器があるからいつでも頼れる仕組みはご準備しています
完全にできるようになってから？それじゃいつまでたっても無理
人にお伝えする前に何度も何度も試作や勉強しますよね
その時間こそが何よりも一番の学びなんです
人に伝える覚悟みたいな物
だからやりたい！という人の気持ちを一番に考えていきたいのです
８回コースが終了後はおそらくゆる和食の講師さんたちがインストラクターとして活動
されるかと思いますがしっかりとサポート体制を整えていきたいと思っていますので
ご安心を＾＾
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