食材を最高級に仕上げる家庭の達人になりたい方集まれ♬
まず第1講座はアライグマになろう会！
ゆる和食下ごしらえ講座新規クラスが又スタート致しました＾＾試食会の時から皆さんすっかり意気投合されて
そのままグループに＾＾この８回の下ごしらえ講座はカテゴリー毎にクローズアップしていく手法で、
下ごしらえが終了後はざざっと皆さんと一緒にメニューへと仕上げていく方式
まず昨日の第一講座はアライグマになろう！です。勿論皆さん５０度洗いって言えば何でも５０度って思いますよね
ですが食材によって微妙に変えていくんです。例えばこちらのトマトひとつにしてもまず今トマト自体どんな味をしているのかの確認作業からしていきます。
洗ったものをまず確認したら今度は温度を３パターンにかえて漬けてみる！
この３パターンの温度と時間を変えてみたらあらっ！！思わぬ発見があります。そして皆さんの味覚も好みもみんな違うんです
ついでに言えば家族構成によっても私は各自ご提案しますよ＾＾お年寄りで介護食の方には深蒸しをおすすめしますし、若いお子さまが多いご家族であれば
本来の食材により違い食感で仕上げる事。
お料理って食べていただく方の事を考えて作るわけでしょ♬
だったら家族の体調や年齢を考えてそれぞれが答えを出す
子ども料理の時でも同じです。学校では聞けない教えてくれない事をどちらに偏る事なく伝えていく
それがどこにも属さないゆる和食流
ここがテキスト通りにならない部分なんです
合わせて私の講義では季節の食べ方、食材のお話等今まで学んできた事をその時期に合わせて
お話をさせていただいています
薬膳の部分が出てきたり様々な部分の引き出しを開けたり閉めたり・・・
とにかく私一つに偏ったり決めつけはなんか違うと思うからなの
何度で何分ですか？？私もよくお聞きしていました
こうして気がついたら２時間なんてあっという間に経過しちゃう！私につきあってたら何時間も
やっちゃうよ(笑)みんなお腹空いてきたよね♬
味見を挟んでるから大丈夫か？？なんてもう私実践が大好きなのでついつい
深みにはまるとあれもこれもと食材で遊んじゃう・・・・
(通常レッスンは３時間以内で終わるようにバッチリ！大丈夫）なのでご安心を
講師養成講座では５時間とかぶっちぎりでやっちゃいますけどね
挑戦者待ってます！！
もうかなり気温が上がってきたから目にも鮮やかなエスニックな感じに仕上げたくなる
いろんな食材を掛け合わせてここからは各ご家庭で皆さんが実践
しやすいよう私がいつもやっているお弁当方式でお伝えタイム
帰ってから各ご家庭でどうしていけばいいのかのイメージが掴めます
この４つの仕切りのものがとっても便利でおすすめなの♬
同じ食材でもお浸しにしておくものやサラダにして漬け込んだり
リアルに実践でやっていくと本当に伝わりやすい・・・
あっ！！レシピも２講座からちゃんとつけてます！でもここではそこは重視しないの
で昨日の食卓はこんな感じでした
カラフルゴーヤちゃんぷる
お魚メニューが２種類
何故か！パープルから揚げ♬
こんにゃくのエスニックサラダ
春菊や根セロリにしし唐をはじめこれから食べていく夏野菜がちらほらと・・・
お昼だから竜馬のノンアルで乾杯っと！！
この皆さんと過ごす時間がとっても楽しいの
わあ！お魚ってこんなに美味しいんだ
から揚げ最高！ズッキーニってこんなに甘かったんですか？
えーえー！って皆さん口にする度感激のお声を上げてくださり
毎回テンションアップします
昭和町駅から徒歩６分の隠れ家的な場所で食材の達人になりません？？
再受講も大歓迎！同じ授業はあるけどない(笑)
何周してもオールOKです
５０度洗い下ごしらえ講座のご案内
第２火曜日・第４土曜が同じように進んでいます⇒７月は第６講座の魚介類を中心に
第2金曜日⇒７月は第3講座の低温蒸しカレーとルーなしカレーの対比講座
第３水曜日⇒９月きさいち邸むすびにて再スタート・・・(７/８月５０度洗いはお休みでルーなし夏のカレーとハヤシ講座３種をサービス価格にて開催予定！）
第４火曜日⇒７月第２講座です
★この他７月５日兵庫県川西でも試食会がありますが新規クラス秋頃のスタートで予定しております。
試食会の開催ご希望はこちらからどうぞ＾＾小さなお子様がおられるご家庭ではこちらからお伺いさせて
いただいております。又個別マンツーマンレッスン(１日で集中レッスンなどのご希望も喜んでお受けいたしますのでご相談下さいませ
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