軸はここから！！
食材を安心安全にの下ごしらえは今やゆる和食の軸(^_-)-☆本日はゆる和食講師さんでもある
現在子ども料理を主催しご活躍のやまだ かよさんのサロンで開催でした
皆さん５０度洗いにご興味頂き非常に嬉しいです。
こうして小さなお子様をお持ちの方には皆さんにお伝えをしたい手法です。
下ごしらえ講座とつけているのは
食材に特化した構成になっているからです。これが25年料理講師をしてきた私の表現方法
その中でも季節の薬膳のお話から今まで私が学んできたエッセンスを融合したこの講座こそ
今やゆる和食の軸となっています。こんなにも反響が大きいなんて思ってもみなかった事であり
５０度洗いとの出会いは私のこれまでをも良いようにひっくり返してくれました。
初回はこうして時間のかかるものなど予めご準備してお伺い致します。
現場で作ったものも追加したりしていくのですが・・・
まだまだ暑い日が続きますし湿度も本当に凄いですのでそこら辺りも意識したメニューとお話も致しますよ
本日のメニューはこれ！
焼かずに♪ローストビーフは低温でゆっくりジューシーに・・・
あらめと糸こんにゃくのデドックスサラダ（乳製品などを多く摂取する方に食べてほしい食材）
玉ねぎのスイーツ蒸し〈５時間以上も低温蒸し！！）
りんごと人参の炊飯器ソース・かぼちゃのシナモン蒸し・キャベツの７０度の絶妙蒸し（胃腸が今皆様お疲れかと・・）
こうや豆腐の山査子のふっくら薬膳煮込んでないけど煮込み風？？（こうや豆腐も週に２回はお掃除で食べてほしい・山査子には驚くほどのの効果、効能があるのだ！本日使用はシンプルな乾燥のものを使用しました
酸化防止（体の錆止めに・筋肉組織に働きかける効果もあり脂肪燃焼効果も！食物繊維も豊富だから便秘の解消・若返り効果といいだしたらキリがない）
中国の方はよくお茶として飲まれてるけどこれは蒸すと甘味も出てきてすごくいい感じ！！まだまだ使えそうです
とまあこんな感じで薬膳効果のお話から実体験のお話まで様々な座学も入ります。
カツオで仕込んだ自家製ツナにお野菜を盛り込んだものはクラッカーにつけて
これ大好評でしたね！体温め効果もあり記憶力も更にアップ間違いなし！
りんごと人参とお水だけのソースはこれ本当にお砂糖なしですか？？
と信じられないほどもうスイーツなんだからお砂糖なんて本当に必要かしらって？？思うよ
本日のかわいいゲストさんお２人さまはとっても情緒が安定していてやりやすいお子様でした
お母さまがきっとお食事が大事である事を知っておられての事だと
感じさせていただきました。
さて！こちらの下ごしらえ講座１１月平日スタートで動き出します
出来るだけ毎月通ってはいただきたいのですが単発でのご参加もOkです。
ゆるっと意識して出来るところからでいいのです。
絶対こうしなくちゃいけないとか縛るのも縛られるのも好きじゃありません
この手法答えがあって答えのない手法
答えは皆さんの中にあるのです。
そして素敵な体験がちらほらと・・・またその辺りも書いていきたいと思っています。
今日も本当に１日ありがとうございます。
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